Aprovechando su estancia en las islas para impartir diferentes masterclass en el Curso de Sumiller del Campus del Vino de Canarias, entrevistamos Paco del Castillo, un veterano profesor de sumillería y análisis sensorial con más de 30 años de experiencia en el sector.
Paco del Castillo, compartió sus reflexiones sobre los vinos canarios y su presencia en la oferta hotelera de las islas. Destacó la personalidad única de estos vinos, fruto de la diversidad de variedades autóctonas y de los suelos volcánicos, que les confieren matices distintivos difíciles de encontrar en otras regiones.?
Sin embargo, expresó su decepción al observar que, en algunos hoteles de las islas, la carta de vinos se limita a bodegas de otras regiones, desaprovechando la oportunidad de ofrecer a los visitantes una experiencia auténtica y representativa del archipiélago. Del Castillo subrayó la importancia de resaltar la tipicidad y singularidad de los vinos canarios, y abogó por una mayor integración de estos en la oferta gastronómica local.?

Las clases de esta actividad académica se iniciaron el pasado lunes 17 de febrero, prolongándose hasta el mes de agosto Las Denominaciones de Origen Ycoden Daute Isora e Islas Canarias - Canary Wine pusieron en marcha, el pasado lunes 17 de febrero, una nueva edición...